帮人顶酒要怎么做。怎么敬酒之类的酒桌规则?
餐厅服务人员正确示酒的2种方式?
1、中餐常用的酒水杯斟酒标准为：白酒斟人杯中应为八分满（有的地方以“酒满情深”为标准，斟酒以满为敬。因此，酒桌上的白酒一般以斟满为敬），红葡萄酒一般为1/3-1/2，也有斟倒八分满的。给每位顾客斟倒前列杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。八分满时，客人饮用方便，酒液不易溢出，饮用又不至于太少；也比较吉利和美观，同时表示对客人的尊重。 2、西餐常用的酒水杯斟酒标准为：红葡萄酒为五分满，白葡萄酒为六分满；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平）；西餐烈性酒斟倒量通常与白兰地相同；斟倒香槟时，分两次进行，先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。
大桶啤酒如何不起沫?
要让大桶啤酒不起沫，最关键的是要控制好酒的温度和酒的冲击力。 首先，保持啤酒在低温状态，不要过热，这样可以减缓气体逸出的速度，从而减少泡沫的产生。 其次，斟酒时要缓慢和轻柔，不要用力一次性倒入，这样会使气体过度激荡产生大量泡沫。 最后，杯子和啤酒必须干燥无油，酒杯倾斜放置，啤酒边缘可以缓慢地流入杯子，内部形成比较完整的气泡结构，也会变得更加细腻。这些措施能有效地减少啤酒的泡沫，让你享受到更好的啤酒口感。
各种酒应斟多少?
斟酒顺序以及标准： 1、客人坐定，先倒茶，8分满。 2、为需要饮料的客人倒饮料，8分满。 3、酒类先斟红酒/啤酒，斟满1/3酒杯。 4、最后斟白酒，8分满。 注意事项：托盘斟酒，托盘高不过肩，手臂夹紧放在腰间。斟酒时站在客人右手边，半身侧身，右脚前，左脚后，斟酒不洒不滴。
各种酒斟酒时的标准 很多人一起聚会的时候，有的人在给别人倒酒时，倒酒的标准不对，而让大家觉得他对酒的不了解，很是尴尬，所以，斟酒时各种酒的标准大家一定是要知道的。 红葡萄酒入杯均为1/3 ; 白葡萄酒斟入杯中为2/3; 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2); 香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可; 冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。
不同酒类的斟酒量如何控制?
斟酒 教学目的： 1.掌握斟酒的程序和方法。2.了解酒水的服务程序 一、 斟酒前的准备工作(一） 清除酒瓶上的积尘。凡是从酒窖、 酒柜中取出的瓶酒， 必须认真清除外面的积尘， 直至将酒瓶外部擦拭干净。 （二） 调节酒温1. 升温处理（1） 水烫 ； （2） 冲泡 ； 指将热的酒液或饮料倒入冷的酒液或饮料中。 （3） 火烤： 先将酒液倒入耐热器皿中，再把器皿连同酒液一起在火上烤热的方法。 （4） 燃烧： 先将酒液（烈性酒） 到入酒杯中再用火柴或打火机点燃的方法。
茶七饭八酒满上，中国酒都是这样倒的。啤酒满杯，白酒满杯，黄酒米酒也是满杯。而外国酒就有所不同，根据酒俱的不同倒不同的量。 葡萄酒根据酒杯的大小分别倒，如大酒杯倒一杯底对不，小杯倒五成。而去酒店人家给调的酒一般也是满杯或九成多。
关于斟酒量的说法正确的是哪些?
斟酒量,中餐常要斟满杯,以示对客人的尊重。西餐则有所不同,斟白酒一般不要超过酒杯的3/4,这样能让客人在喝一口之前有机会感受杯内酒的芳香,红酒一般只斟半杯或斟2/3杯。因红酒杯比白酒杯大,一次不宜斟得过满。 斟香槟酒要分两次斟,第一次先斟1/3杯,待泡沫平息下来,再斟至2/3杯或3/4杯即可。 斟啤酒时,因其泡沫较多,注意不要把泡沫溢到外面 一般斟一半就可以了。 酒斟完后,将酒放在餐台上,并随时注意桌面的情况,待客人杯中酒快完时,即可再次斟酒。
怎么灌别人酒?
我曾经碰到过这种情况。 原则上来说，这些人最喜欢说的一句话：你不喝就是不给我面子。 首先，如果你一直坚持滴酒不沾的原则，是不会遭到别人恶意灌酒的，大家都知道你不会喝。 如果你酒量一般，但又被人劝酒，可以有三种对策： 第一，装醉。既然你都赴宴了，说明跟他关系不错，或者有求于人。不然你知道可能要喝酒，完全可以推辞不去。正面冲突不行，就只能迂回作战了。趴在桌上睡，难道别人还会把你摇醒，再给你斟酒吗？ 第二，说自己过敏/备孕/胃疼。甩出这些问题来，然后诚恳地说抱歉，一般人都不会为难。 第三，小把戏。这是下下策，也是实在没办法的对策。啤酒度数不高，喝点没事；白酒如果实在喝不下了，就含在嘴里，端起茶杯吐进去吧，反正都是透明的。后果是被别人发现后，会非常尴尬，也会造成不好的印象。一般情况下不可取。
敬酒是怎么个敬法?
斟酒、敬酒、敬菜。斟酒虽然简单，但在农村很有讲 究。斟酒时，应准备一个托盘，托盘内放人白酒、啤酒、饮料 等。从第一位最重要的客人或辈分最高、年龄最大的客人开 始，按顺时针方向绕餐桌依次进行。给每位客人斟酒时，应手 持酒瓶，并示意一下，如果客人有不同意见的表示，应更换其 他酒或饮料。斟酒姿势要端正，应站在客人身后右侧,左手托 盘，右手拿酒瓶斟酒，不可身体接近客人，也不要离得太远，斟 酒不要太满，也不要太少，以八成酒为好。酒瓶口不要搭在酒 杯口上，距离约两厘米为宜，以免相碰击。酒瓶的倾斜度要随 酒瓶内酒的多少而定,斟酒不要太快，要慢慢倒人酒杯。倒啤 酒时，速度要慢，使啤酒沿着酒杯边流入杯内，避免产生大量 泡沫涌出酒杯。敬酒是宴席中经常发生的事，主人要主动向 客人敬酒，客人也要主动回敬。敬酒时，祝酒词要说得生动、 形象、贴切、合情合理,并富有激励性，能显示出自己的热情、 真诚。敬菜时，每上一道菜，主人可简单地作些介绍，如菜的 名称、色、味等特色，然后热情招.呼客人动筷取食。当餐桌上 的客人有主次长幼的分别时，每上一道菜主人应先请主要客 人或长者先尝，当客人互相谦让不动筷时，主人可站起来用筷 子、汤匙为客人敬菜。敬菜时，一定要注意先给长者或主要客 人敬菜，然后按坐的次序依次敬菜，同时要注意敬菜的数量大 体相当,不要或多或少、或好或差，甚至轮到最后的客人没有 菜了，以免让客人感觉到不平等。有些菜肴要用刀叉来分解， 可请客人帮忙，千万不要用手去撕扯，以免有失雅观和卫生。 如果客人对所敬的菜表示婉谢，应予以谅解，不要强行放到客 人碗中，这种行为是不礼貌的。
